ഇന്ത്യയിൽ ചായയ്ക്ക് ആളുകളുടെ ഹൃദയത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. അത് തിരക്കേറിയ നഗരമോ ശാന്തമായ ഗ്രാമമോ ആകട്ടെ, മിക്കവാറും എല്ലാ കോണുകളിലും ചായക്കടകൾ കാണാം. ഓരോന്നിനും അതിന്‍റെതായ തനതായ രുചിയും ശൈലിയും ഉണ്ട്. ഇന്ത്യക്കാർ അതിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന സർഗ്ഗാത്മകതയും പരീക്ഷണവുമാണ് ചായയെ ശരിക്കും ആകർഷകമാക്കുന്നത്.
ഇന്ത്യക്കാർ പരീക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ധാരാളം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചായയിൽ കലർത്തി വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ഭക്ഷണ ബ്ലോഗർ അടുത്തിടെ പങ്കിട്ട വൈറൽ വീഡിയോയിൽ ഒരു തെരുവ് കടയിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചായ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു വൃദ്ധനെ കാണാം.
ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചക വിദ്യയാണ് തഡ്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചൂടായ എണ്ണയിലോ നെയ്യിലോ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുന്നു. ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ വെച്ചുകൊണ്ട് വൃദ്ധൻ ആരംഭിച്ചു. തുടർന്ന് പാലും കുറച്ച് റോസാപ്പൂ ദളങ്ങളും ചേർത്തു. തുടർന്ന് അദ്ദേഹം ചായ ഇലകൾ, പഞ്ചസാര, ബദാം എന്നിവ മിശ്രിതത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.
മിശ്രിതം ഇളക്കി തിളപ്പിക്കാൻ കൊണ്ടുവന്നു. തഡ്‌കെ വാലി ചായ വിൽക്കുന്ന കാലയളവിനെക്കുറിച്ച് ചോദിച്ചപ്പോൾ 1945-ൽ തന്‍റെ മുത്തച്ഛൻ ആരംഭിച്ച കുടുംബ പാരമ്പര്യമാണിതെന്ന് അദ്ദേഹം അഭിമാനത്തോടെ പങ്കിട്ടു. അത് ഇപ്പോൾ തുടരുന്നു.
വീഡിയോ കാണാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
കമന്‍റുകളിൽ ആളുകൾ ഈ ചായയോടുള്ള അസ്വസ്ഥതകൾ ആളുകൾ പങ്കുവെച്ചു. ഒരു ഉപയോക്താവ് എഴുതി, “അങ്കിൾ വിൽക്കുന്നു, അത് കുഴപ്പമില്ല, പക്ഷേ ആരാണ് വാങ്ങുന്നത്?’ മറ്റൊരാൾ കൂട്ടിച്ചേർത്തു, ‘ഇത് കുടിച്ച് ബ്രിട്ടീഷുകാർ രാജ്യം വിട്ടു. മറ്റൊരാൾ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു, “അതുകൊണ്ടാണ് ആളുകൾക്ക് ചെറിയ പ്രായത്തിൽ തന്നെ ഹൃദയാഘാതം വരുന്നത്.” “ചായയിൽ ചേർക്കാൻ തക്കാളിയും ഉള്ളിയും അവശേഷിക്കുന്നു,” നാലാമൻ കളിയാക്കി. നിരാശനായ ഒരു ഉപയോക്താവ് പറഞ്ഞു, ‘നിങ്ങൾക്ക് നരകത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നൽകും.’
