ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മനോഹരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായ മഞ്ഞൾ. വളരെക്കാലമായി ആയുർവേദത്തിന്‍റെയും പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്‍റെയും ഭാഗമാണ് ഇത്. വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ല നിറം നൽകുന്നതിൽ മാത്രമല്ല മഞ്ഞളിന്‍റെ പങ്ക്. മഞ്ഞൾ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് മഞ്ഞളിന്‍റെ ഗുണങ്ങൾ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താറുണ്ട്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അംബ ഹൽദിയെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ഇത് സാധാരണ മഞ്ഞളിനെക്കാൾ അൽപ്പം ഗുണം ചെയ്യും. മഞ്ഞുകാലത്ത് അംബ മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്‍റെ ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുണ്ട്.
എന്താണ് അംബ ഹൽദി?
മാംഗോ ജിഞ്ചർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന അംബ മഞ്ഞൾ സാധാരണ മഞ്ഞളിന്‍റെ ടർബോചാർജ്ഡ് പതിപ്പാണ്. ഇത് ഇഞ്ചി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. പക്ഷേ രുചിയിലും മണത്തിലും സവിശേഷമായ ഒരു പഞ്ച് പായ്ക്കുണ്ട്. അംബ മഞ്ഞളിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറിവൈറൽ, ആന്‍റിഫംഗൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ അതിനെ വേറിട്ടു നിർത്തുന്ന അല്പം കയ്പേറിയ കിക്കും ഉണ്ട്. “ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ മഞ്ഞൾ ഒരു പ്രധാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്.
വയറുവേദനയ്ക്ക് അംബ മഞ്ഞൾ പരിഹാരമാണ്. ഗ്യാസ് പ്രശ്‌നങ്ങൾ മുതൽ ദഹനക്കേട് വരെ തടഞ്ഞ് ദഹനത്തെ ശക്തമായി നിലനിർത്തുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ബാലൻസ് നിലനിർത്താനും കൊളസ്‌ട്രോൾ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും അംബ മഞ്ഞൾ സഹായിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ലവ്‌നീത് ബത്രയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, “മഞ്ഞൾ സത്തിൽ കൊളസ്‌ട്രോളിന്‍റെ അളവിൽ അതിന്‍റെ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് കുടലിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്‍റെ അളവ് കുറയുകയും കരളിലെ പിത്തരസം ആസിഡുകളായി കൊളസ്‌ട്രോളിനെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.”
