ഇന്ത്യയിലെ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിന് ആരാധകരേറെയാണ്. പാനി പൂരി, ഭേൽ പുരി തുടങ്ങിയ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ മുതൽ വട പാവ്, ബ്രെഡ് ടിക്കി തുടങ്ങിയ നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ വരെ ഇന്ത്യയിലെ തെരുവ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ നിരയിൽപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും രുചിയൂറുന്ന ഈ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനിടെ ശുചിത്വത്തെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് ഒരു ആശങ്കയുണ്ട്. എല്ലായ്പ്പോഴും ശുചിത്വം നിറഞ്ഞ പാചകരീതിയല്ല ചിലയിടങ്ങളിൽ കാണാറുള്ളത്. ഇത് അപകടസാധ്യത നിറഞ്ഞ കാര്യമാണ്. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും തെരുവ് ഭക്ഷണത്തോടുള്ള സ്നേഹം ആളുകൾക്ക് ഇപ്പോഴുമുണ്ട്.
ചിക്കൻ ഷവർമ ഒരു തെരുവോര സ്റ്റാളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വീഡിയോയാണ് ഇപ്പോൾ വൈറലാകുന്നത്. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിച്ച് അതിൽ പച്ചമാംസം നിറച്ചാണ് തെരുവ് ഭക്ഷണ കച്ചവടക്കാരൻ ആരംഭിച്ചത്. പിന്നെ അയാൾ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് താളിച്ചു. എണ്ണയും തൈരും ആവശ്യമായ എല്ലാ മസാല ചേരുവകളും ചേർത്തു. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സോസ് ചേർക്കുമ്പോൾ, കുപ്പി അബദ്ധത്തിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വീണു. പിന്നീട് കയ്യുറ ധരിക്കാതെ നഗ്നമായ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ ശക്തമായി മിക്സ് ചെയ്തു.
നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം മാംസത്തിന്‍റെ മുഴുവനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ മാറ്റി. തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ മാംസം പാകം ചെയ്യുകയും അധിക വെള്ളമെല്ലാം ചിക്കനിൽ നിന്ന് ചിതറുകയും ചെയ്തു. തുടർന്ന്, ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കോഴിയിറച്ചി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു.
അടുത്തതായി ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുന്നു. ഈ പുതിയ ചേരുവകൾ പാകം ചെയ്ത് ചിക്കൻ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്തു. എണ്ണയിൽ മുക്കിയ റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി, അതിൽ മയോണൈസ് വിരിച്ച് ചിക്കൻ ഷവർമ മിശ്രിതം ചേർത്തു. ഓരോ ചിക്കൻ ഷവർമ റോളിനും 60 മുതൽ 70 രൂപ വരെ വിലയുണ്ടെന്ന് വീഡിയോയിൽ പറയുന്നു. ചിക്കൻ ഷവർമ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഓരോ ഘട്ടത്തിലെയും ശുചിത്വമില്ലായ്മയെ കുറിച്ചാണ് വീഡിയോ കണ്ട പലരും കമന്‍റിട്ടിരിക്കുന്നതും.
വീഡിയോ കാണാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
